Dracula Diet - The Sequel

As promised yesterday, here are more details about tiết canh*.

Tiết = blood Canh = soup
Tiết could be blood from ducks, chickens, pigs, even bats. The tiết is mixed with fish sauce, broth, shallots, ginger, pepper, and garnished with peanut, herbs, etc.. then slurped down raw, in a congealed state. I can picture a date at a tiết canh restaurant. The candlelights, the flowers, the violins, the moonlight... You delicately slurp a spoonful of tiết canh, look into your date's eyes and smile, showing bloodied teeth, with a drop of blood slowly dripping from the corner of your mouth... Aaah...Love is in the air.

For a romantic evening at home, here's the recipe for duck tiết canh (in Vietnamese only, sorry).

Ingredients:
-Vịt ---- 1 con
-Nước mám --- 1 muỗng cafe
-Nước luộc vịt --- 2 muỗng cafe
-Ðậu phọng (lạc) --- 50g
-Hành ta --- 3 củ
-Rau quế, húng, ngò, gừng, tiêu

Preparation:
Ðong vô chén cơm 1 thià nước mám và 2 thià nước lọc, nghiên đều cho láng kháp chung quanh chén.

- Vặt lông nơi cổ vịt chổ cuống họng, bát chéo cánh cầm hai chân vịt. Cát tiết bỏ vài giọt huyết đầu: hứng vô chén đã có sẵn nước mám hoà với nước. Chỉ lấy tiết hồng đỏ, tiết chảy nhỏ giọt màu nâu là tiết ở tim nên bỏ rạ

Vịt nhúng nước sôi làm sạch lông, lấy bộ lòng xát muốị Tất cả luộc chín để nguội, thái chỉ tròn đều này trên đĩạ

-Gan tái miếng dể riêng

-Hành củ nướng thơm để nguội băm nhỏ, gừng thái chỉ thật nhỏ trộn chung với lòng đã tháị

-Chén tiết đã hãm cho khỏi đông đem ra quậy đều, chế thêm vô 2 muỗng nước lèo đánh nổi bọt rồi đổ vô dĩa lòng, trộn sơ cho thấm với huyết vịt, vài phút sau tiết sẽ đông lạị

Ðậu phọng rang chín, rác lên đãi tiết canh, bày gan lên mặt. Muốn ngon và đẹp bày thêm vài cọng ngò, và ít rau húng .

You may ask yourself: why the friggadoo would anyone want to consume raw animal blood? As with any other weird meat dishes (dogs, lizards, rats, etc.), the benefits are real or imagined increases in health, potency, libido, etc. In other words, it can be explained by men's [read: male] insecurity, cruelty and stupidity.

Speaking of which, the UN World Health Organization has recommended that the practice of consuming tiết canh be discontinued in view of the avian flu risks. In 2005, the Vietnamese Ministry of Public Health has banned the sale and consumption of avian tiết canh. Of course, the Vietnamese are known to frequently defy governmental edicts, especially in the countryside, where the real power resides with the local bigwigs and nobody listens to the central government.


* Not to be confused with «huyết», which is cooked blood, served with rice porridge or soup.